Pain perdu

Rien ne se crée, rien ne se perd, tout se transforme… Quoi de mieux au p’tit dej que du pain perdu, un vieux quignon de pain, un peu de lait, des oeufs et du sucre… c’est parti pour un petit dej au soleil pour finir agréablement les vacances…

Meringue française

La meringue française contrairement à l’italienne, est croquante à l’extérieur bien qu’elle conserve du moelleux à l’intérieur. C’est la recette à faire quand il nous reste des blancs et que l’on ne sait plus quoi en faire! Aujourd’hui c’était mon cas,  7 blancs d’oeufs qui attendaient depuis 4/5 jours dans un tupperware dans un coin de mon frigo. Les vieux blancs c’est l’idéal pour la meringue vous pouvez aller jusqu’à 7 jours et mon ex-patissier de conjoint m’a même dit qu’en pâtisserie des fois ils étaient bien plus vieux. Niveau bactérien le blanc ne craint rien, même si en vieillissant il lui arrive de sentir fort l’albumine, vos meringues n’en seront quel meilleures. Personnellement je dépasse largement les DLC pour tous les produits (même les produits laitiers), et je me porte très bien !
Petit conseil sortez vos blancs avant de les battre afin qu’ils soient à température ambiante.
Vous pouvez aussi colorer vos meringues avec un peu de colorant en poudre (qui tient mieux la cuisson), personnellement je l’ai fait au colorant liquide car c’est tout ce que j’ai !

Ingrédients :

Blancs d’oeufs
2 fois plus de sucre que de blancs.
Ex : pour 100g de blancs comptez 200g de sucre.

Battez vos blancs avec le sucre (et le colorant) en augmentant la vitesse progressivement sur un bon 1/4h.
Préchauffez vôtre four à 100 degrés c.
Quand la meringue fait un bec elle est prête (lorsque vous retirez le fouet ça doit faire une petite pointe en forme de bec). Mettez la dans une poche à douille et dressez. Saupoudrez de sucre glace pour un effet encore plus craquant. Enfournez entre 1h et 1h30 selon la taille de vos meringues.