Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de panisses; j’avais d’ailleurs publié une recette que vous trouverez ici; car je trouvais cela un peu fastidieux. Ayant depuis peu un Thermomix à la maison (merci belle maman !), J’ai donc voulu tester la recette, moi qui n’était pas sûre d’utiliser souvent un Thermomix, j’avoue qu’entre la confection de purée d’oléagineux et la préparation des panisses en 15 minutes, je suis convaincue ! Comme on dit, il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis ! J’ai donc testé la recette de cookomix qui se rapproche un peu de la recette d’Hélène Barale et je suis ravie, elles tiennent bien en cuisson, son croustillantes à l’extérieur et fondante à l’intérieur. A la différence de cookomix je n’utilise pas de moule pour mes panisses mais des assiettes à dessert huilées, comme le faisait ma grand mère, une fois moulées, je les découpes en larges frites.
Les quantités présentées sont pour 4 personnes en plat principal à 8 personnes en entrée/accompagnement.
Cette recette est sans gluten, sans laitages, elle peut convenir dans une alimentation anti inflammatoire de façon occasionnelle car la cuisson en friture reste une cuisson non recommandée dans le cadre de ce type d’alimentation.
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