Purée d’amandes maison

J’adore les purées d’oléagineux et autres fruits secs, c’est bon, ça s’utilise partout et c’est surtout bon pour la santé. Aujourd’hui je vous propose la purée d’amandes mais vous pouvez utiliser cette marche à suivre pour tous les autres oléagineux et fruits secs comme les noisettes, la cajou, la pistache, la cacahuète ou même de sésame, plus fréquemment appelé tahin ou tahini…

Je les fais légèrement sécher au four afin de diminuer le temps de mixage car mon robot n’est pas très puissant et l’ajout de l’huile neutre y est pour la même raison, vous pouvez faire sans si vous avez un bon robot avec une lame en S.

Ingrédients :

Amandes (je fais toujours 500g environ pour en avoir d’avance mais vous pouvez ajuster les quantités à votre guise)

1 filet d’huile neutre (pépin de raisin est pas mal)

Faites sécher préalablement vos amandes au four à 100 degrés pendant 15 à 20 min afin de diminuer le temps de mixage et spuligner un peu le goût.

Mixez les amandes dans un robot muni d’une lame en S. Les amandes vont passer par plusieurs étapes : poudre sèche, poudre collante, pâte agglomérée, purée épaisse et purée fine et souple.

Il vous faudra simplement beaucoup de patience, et parfois couper le robot pour le laisser se reposer. En général j’ajoute l’huile à l’étape poudre collante pour aider un peu mon robot qui rame du à son grand âge.

Il ne vous reste plus qu’à la transférer dans un bocal et à la ranger dans votre placard.

La purée s’utilise en remplacement du beurre, en tartine, bref un peu partout. C’est tellement bon !

Gâteau cru à la carotte, au chocolat et fruits secs

C’est l’histoire d’un coup de cœur… Une coup de cœur sur une recette de gâteau cru à la carotte !

Sauf que comme je suis toujours super distraite, j’ai tendance à faire des bêtises, et celle là s’est révélée être excellente !

Ce gâteau d’origine était fait avec des carottes râpées, des noix, des dattes et un joli nappage aux noix de cajou… Et moi en grande distraite que je suis, j’ai mixé mes noix de cajou avec le reste…

Du coup je me dis mince bon pour mon nappage c’est raté, on va goûter voire ce que cela donne… Mince trop sucré… Et oui la noix de cajou c’est tout doux et le nappage devais contenir un peu de citron…

Du coup je me suis dit que l’amertume du cacao amer serait toute bienvenue en goûtant j’ai été convaincue, j’ai ajouté un soupçon de cannelle pour donner un peu de relief et recouvert de noix de coco…

Finalement, j’suis bien contente de m’être trompée. C’est léger comme une mousse mais texturé, avec un léger goût de reviens-y !

Ingrédients :

1 tasse de noix de cajou (trempées 1h minimum)

1 tasse de noix

1 tasse de carottes préalablement râpée ça sera plus facile pour votre robot.

1 tasse de dattes (trempées 1h minimum)

2-3 cuillères à soupe bombées de cacao amer

1 à 2 cac de cannelle (ou toute autre épice qui vous plaira)

1 à 2 cas de coco râpée pour saupoudrer dessus

Mixer tout ensemble jusqu’à ce que la texture soit bien fine, j’ai du décoller un peu la préparation des bords du robot par moments pour faciliter le travail.

Mettez la préparation dans un moule à coulisse et étalez la de manière égale, saupoudrez de coco. Réfrigérez au moins 2h avant de démouler et de déguster. Bon appétit !

Mendiants au chocolat noir

Une recette on ne peut plus simple pour une grand plaisir. Gourmand puisqu’on peut l’agrémenter comme on le veut et le décliner sous plein de formes, en tablettes, en gouttes… Ordonner les fruits secs ou les jeter de manière plus aléatoire dessus. Laissez allez votre gourmandise !

Ingrédients :

1 très bonne tablette de chocolat noir à 70% minimum (j’ai pris du dardenne dessert)

Des fruits sec, ici : noix de Grenoble, noix de cajou, noisettes, amandes, pistaches, raisins secs

1 pincée de fleur de sel

Faites fondre à feu le plus doux possible ou au bain marie votre chocolat noir afin de ne pas le cuire.

Une fois fondu répartissez le sur du papier cuisson ou une plaque de cuisson en silicone. Ajoutez les fruits secs à votre goût. Une fois que le chocolat commence à être presque pris ajoutez une pincée de fleur de sel dessus. Attendez qu’ils soient bien secs avant de les décoller et de les déguster ! Je les conserve dans une boîte en fer.

Une remarque cependant, pour mes prochains mendiants je mettrais plus de fruits secs dessus !

Béchamel végétale (sans laitage, sans gluten, vegan)

Toujours dans le soucis d’enlever les laitages et le gluten de mon alimentation pour coller à l’alimentation anti-inflammatoire, j’ai testé au pif aujourd’hui la béchamel au lait végétal (maison bien sur !). Et franchement elle est excellente, je ne m’attendais pas à quelque chose d’aussi goûteux !

Attention cependant la farine de sarrasin a un goût prononcé (que j’adore), vous pouvez le réaliser avec des farines plus neutre comme la farine de riz complet, mais ici l’idée était de baisser un peu la charge glycémique de la recette, la farine de sarrasin ayant un indice glycémique plus bas que celle de riz.

Ingrédients :

10 noix de cajou trempées

30 cl d’eau

1 cac de fécule d’arrow root

1 cas rase de farine de sarrasin

1 cac de farine de riz

1 cas de levure de bière (pour un petit goût fromager façon mornais) (facultatif)

2 cas d’huile d’olive

Mixez les noix de cajou avec l’eau et la fécule afin de réaliser le lait (la fécule sert à épaissir un peu la préparation)

Pendant ce temps, à feu moyen, réalisez le roux, chauffez l’huile et ajoutez la farine en mélangeant à l’aide d’un fouet, au bout d’une ou deux minutes, ajoutez le lait végétal doucement en fouettant vivement et laissez épaissir encore 2-3 minutes jusqu’à la consistance souhaitée !

A intégrer à vos préparations anti inflammatoires 😉

Glace chocolat banane onctueuse (sans laitages)

On continue dans les gourmandises de l’alimentation anti-inflammatoire, qui a dit qu’arrêter les laitages allait me faire faire une croix sur les glaces ?? Pas moi !!

Testé par ma maman et mon grand-père et largement approuvé au vue de leurs « hummmmmm » respectifs !!

Ingrédients pour 1L de glace en sorbetière :

1 poignée de noix de cajou

50 cl d’eau

2 bananes

4 à 8 cuillère à soupe de cacao amer pur, ou plus pour les puristes du cacao amer (moi je l’aime très chocolaté donc c’est 8 environ)

2 cas de rapadura (sucre complet)(facultatif si vos bananes sont très mûres elles peuvent suffire, n’hésitez pas à goûter !)

La veille, mettez le bol de votre sorbetière au congélateur.

4h avant, faites tremper les noix de cajou.

Mixez les noix de cajou avec l’eau au blender, ajoutez les bananes, le chocolat et le sucre, n’hésitez pas à bien le laisser tourner afin que le mélange soit bien onctueux, puis versez dans votre sorbetière et suivez les instructions de votre machine !

Bon appétit

Soupe froide d’été à la courgette et au basilic

Je ne sais pas vous, mais personnellement j’adore les potages, et l’été j’avoue que les soupes me manquent (je pense être parmis les rares qui pensent à une soupe en été alors que tout le monde pense grillades !). Aujourd’hui j’avais envie de courgettes et quoi de mieux pour varier les plaisirs qu’une petite soupe rafraîchissante et parfaitement anti-inflammatoire ?

Ingrédients pour deux verres :

2 petites courgettes (ici verte et jaune)

1 poignée de noix de cajou trempées (pour l’aspect crémeux)

1 gousse d’ail

2 feuilles de laurier sauce

4 têtes de basilic

Coupez finement vos courgettes et votre ail et mettez-les à cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez les feuilles de laurier en fin de cuisson et laissez refroidir.

Lorsque c’est cuit mixez vos noix de cajou avec une cuillère d’eau de cuisson puis ajoutez vos courgettes et votre basilix avec un peu d’eau de bouillon, ajustez en fonction de la consistance souhaitée. Mettez au frais et servez !

Cette soupe peut aussi être consommée chaude ou tiède, en apéritif, en entrée ou pour accompagner un plat.

Se cuisine en moins de 30 minutes si vous la dégustez chaude ou tiède !

Bonne dégustation !