Gaspacho (sans gluten)

Par cette chaleur quoi de mieux qu’un gaspacho bien frais pour en profiter et en profiter pour faire le plein de vitamines ? En plus de cela c’est un super repas anti-inflammatoire !

Habituellement on rajoute du pain du dans le gaspacho mais comme je ne consomme plus de gluten je me suis contentée de le retirer !

Ingrédients :

4 grosses tomates type cœur de bœuf (avec peu de pépins)

2 petits poivrons (ici poivrons verts d’où la couleur moins flashy du gaspacho)

1 concombre

1 oignon

2 grosses gousses d’ail

Une poignée de basilic

10cl d’huile d’olive

Sel, piment d’espelette

Mondez les tomates dans l’eau chaude, coupez-les et égrainez-les. Coupez les poivrons, enlevez les graines. Pelez le concombre si la peau est trop épaisse. Mettez la totalité des ingrédients petit à petit dans le mixeur et laissez tourner jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Mettez au frais une petite heure avant de déguster.

Bon appétit !

Soupe froide d’été à la courgette et au basilic

Je ne sais pas vous, mais personnellement j’adore les potages, et l’été j’avoue que les soupes me manquent (je pense être parmis les rares qui pensent à une soupe en été alors que tout le monde pense grillades !). Aujourd’hui j’avais envie de courgettes et quoi de mieux pour varier les plaisirs qu’une petite soupe rafraîchissante et parfaitement anti-inflammatoire ?

Ingrédients pour deux verres :

2 petites courgettes (ici verte et jaune)

1 poignée de noix de cajou trempées (pour l’aspect crémeux)

1 gousse d’ail

2 feuilles de laurier sauce

4 têtes de basilic

Coupez finement vos courgettes et votre ail et mettez-les à cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez les feuilles de laurier en fin de cuisson et laissez refroidir.

Lorsque c’est cuit mixez vos noix de cajou avec une cuillère d’eau de cuisson puis ajoutez vos courgettes et votre basilix avec un peu d’eau de bouillon, ajustez en fonction de la consistance souhaitée. Mettez au frais et servez !

Cette soupe peut aussi être consommée chaude ou tiède, en apéritif, en entrée ou pour accompagner un plat.

Se cuisine en moins de 30 minutes si vous la dégustez chaude ou tiède !

Bonne dégustation !